Sunil Gangopadhaya - Bijone Nijer Shonge Dekha
বিজনে নিজের সঙ্গে দেখা
সবচেয়ে ভালো খাদ্য কী? সুনীল গঙ্গোপাধ্যায়
হিন্দু বংশে, বিশেষত ব্রাহ্মণ পরিবারে জন্ম বলে আমাদের বাড়িতে গো-মাংস ভক্ষণের কোনো প্রশ্নই ছিল না। এককালে মুনি-ঋষিরাও দিব্যি গরুর মাংস খেতেন, একথা একালের হিন্দুরা মানতে চায় না। শুধুমাত্র গরুর মাংস রান্নার গন্ধ শুঁকেছিলেন বলেই রবীন্দ্রনাথদের পূর্বপুরুষের এক শাখার ধর্মনাশ হয়েছিল। তাঁরা ইসলামে দীক্ষা নিতে বাধ্য হয়েছিলেন। হিন্দু ও মুসলমানদের মধ্যে বিভেদের অন্যতম প্রধান কারণ এই গোমাংস। মুসলমানদের কাছে আবার শুয়োরের মাংস হারাম, ও নাম উচ্চারণ করাও নিষেধ। হিন্দুধর্মে অবশ্য শূকর –মাংস নিয়ে কোনো নিষেধ নেই। স্বয়ং মহাদেব আর অর্জুনের মধ্যে একটা শূকর-শিকারের পর সেটার অধিকার নিয়ে ঝগড়া হয়েছিল। মহাভারতের এই কাহিনী নিশ্চয়ই মনে আছে। তা হলেও হিন্দু-সমাজের ওপর দিকে, অর্থাৎ তথাকথিত ভদ্রলোক শ্রেণীর রান্নঘরে শূকর-মাংস ঢোকে না। ইদানিং বিদেশ যাতায়াতের কারণে হ্যাম, সসেজ, স্যালামির কিছু কিছু চল হয়েছে। তাও আবার কোলেস্টেরল ভীতির জন্য শুয়োরের মাংসের বদলে চিকেন সসেজ পাওয়া যাচ্ছে, নিরামিষ স্যালামির কথাও শুনেছি। মুর্গির মাংসও হিন্দু পরিবারে প্রবেশ অধিকার পায় মাত্র পঞ্চাশ-ষাট বছর আগে। আমাদের বাব-কাকারা বাড়ির বাইরে কোথাও গোপনে মুর্গির ঝোল বানিয়ে নিষিদ্ধ আহার্যের স্বাদের আনন্দ পেতেন।
বাকিটুকু ডাউনলোড করতে এখানে ক্লিক করুন
সবচেয়ে ভালো খাদ্য কী? সুনীল গঙ্গোপাধ্যায়
হিন্দু বংশে, বিশেষত ব্রাহ্মণ পরিবারে জন্ম বলে আমাদের বাড়িতে গো-মাংস ভক্ষণের কোনো প্রশ্নই ছিল না। এককালে মুনি-ঋষিরাও দিব্যি গরুর মাংস খেতেন, একথা একালের হিন্দুরা মানতে চায় না। শুধুমাত্র গরুর মাংস রান্নার গন্ধ শুঁকেছিলেন বলেই রবীন্দ্রনাথদের পূর্বপুরুষের এক শাখার ধর্মনাশ হয়েছিল। তাঁরা ইসলামে দীক্ষা নিতে বাধ্য হয়েছিলেন। হিন্দু ও মুসলমানদের মধ্যে বিভেদের অন্যতম প্রধান কারণ এই গোমাংস। মুসলমানদের কাছে আবার শুয়োরের মাংস হারাম, ও নাম উচ্চারণ করাও নিষেধ। হিন্দুধর্মে অবশ্য শূকর –মাংস নিয়ে কোনো নিষেধ নেই। স্বয়ং মহাদেব আর অর্জুনের মধ্যে একটা শূকর-শিকারের পর সেটার অধিকার নিয়ে ঝগড়া হয়েছিল। মহাভারতের এই কাহিনী নিশ্চয়ই মনে আছে। তা হলেও হিন্দু-সমাজের ওপর দিকে, অর্থাৎ তথাকথিত ভদ্রলোক শ্রেণীর রান্নঘরে শূকর-মাংস ঢোকে না। ইদানিং বিদেশ যাতায়াতের কারণে হ্যাম, সসেজ, স্যালামির কিছু কিছু চল হয়েছে। তাও আবার কোলেস্টেরল ভীতির জন্য শুয়োরের মাংসের বদলে চিকেন সসেজ পাওয়া যাচ্ছে, নিরামিষ স্যালামির কথাও শুনেছি। মুর্গির মাংসও হিন্দু পরিবারে প্রবেশ অধিকার পায় মাত্র পঞ্চাশ-ষাট বছর আগে। আমাদের বাব-কাকারা বাড়ির বাইরে কোথাও গোপনে মুর্গির ঝোল বানিয়ে নিষিদ্ধ আহার্যের স্বাদের আনন্দ পেতেন।বাকিটুকু ডাউনলোড করতে এখানে ক্লিক করুন
0 Comments